Pur producendo in uno stabilimento altamente tecnologico con certificazione
ISO 9001:2008 SGS, IFS standard, BRC food certificated…
amiamo produrre rispettando l’artigianalità che è parte integrante dei nostri prodotti.
Ai processi industriali che garantiscono igiene e qualità, aggiungiamo la nostra attenzione come se producessimo ogni hamburger, uno ad uno, a mano.
Le imperfezioni dei nostri prodotti sono la garanzia di un manufatto autentico.
Al fine di preservare l'alta qualità delle carni che adoperiamo, per la realizzazione dei nostri manufatti abbiamo scelto la tecnologia IQF
(Individually Quick Frozen), che è un processo di abbattimento individuale appena dopo la formatura.
Tale processo evita la cristallizzazione della molecola dell’acqua, evitando così, con la cottura, la perdita delle sostanze nutritive e della texture, mantenendo inalterati gusto e fragranza.
La carica batterica, che è il nemico numero uno nelle carni fresche in generale, nella carne macinata in particolare, con questo sistema di surgelazione viene tenuta al minimo consentendo una produzione di un prodotto igienicamente quasi perfetto!
I ns Ham-Burger possono essere quindi cotti direttamente da gelo su piastra o in forno a 160-180 gradi.
Utilizzando questa tecnica di cottura, "direttamente da gelo" evitiamo il proliferare della carica batterica che avviene per lo più tra i 20 e i 40 gradi.
Zero spreco per il vostro ristorante, alta qualità per i vostri clienti!
